O lagarto no molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira que encanta paladares com sua suculência e sabor marcante. Essa receita, além de ser uma opção elegante para ocasiões especiais, é relativamente fácil de preparar. O molho madeira, com seu toque de vinho encorpado, eleva o lagarto a um patamar de sofisticação, transformando o simples em extraordinário. Neste guia, compartilharemos uma receita completa para que você possa surpreender seus convidados com essa iguaria.
Lagarto no Molho Madeira – Uma Delícia Tradicional para Surpreender
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Champignons a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Tempere o lagarto com sal, pimenta e alho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o lagarto de todos os lados.
- Adicione a cebola, cenoura, salsão e louro, refogando por alguns minutos.
- Despeje o vinho e o caldo de carne, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, até que o lagarto esteja macio.
- Retire o lagarto e reserve, mantendo os legumes e o caldo na panela.
- Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa até formar um roux.
- Acrescente aos poucos o caldo da panela anterior, mexendo constantemente para não formar grumos.
- Cozinhe até obter um molho espesso e adicione os champignons.
- Fatie o lagarto e sirva regado com o molho madeira.
Conclusão: O lagarto no molho madeira é uma opção culinária que une tradição e requinte, garantindo uma experiência gastronômica memorável. Seu sabor único e textura macia fazem desse prato uma escolha ideal para celebrações especiais e encontros familiares. Surpreenda seus convidados com o charme dessa receita clássica e conquiste elogios à sua habilidade na cozinha.
Dicas de Acompanhamento:
- Purê de batatas ou mandioquinha
- Arroz branco soltinho
- Legumes cozidos no vapor
- Salada verde fresca
Curiosidades:
- O molho madeira tem origem na ilha da Madeira, Portugal, famosa por seus vinhos encorpados.
- O lagarto é uma carne magra e econômica, sendo uma escolha popular para assados.
- A combinação de vinho tinto e caldo de carne confere ao molho madeira seu sabor característico e sofisticado.
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Agradecimentos da tia Zilda,
“Quero expressar minha sincera gratidão a todos vocês por lerem minha matéria de receita. É maravilhoso compartilhar meu amor pela culinária com pessoas tão incríveis como vocês. Espero que tenham desfrutado da receita e que ela tenha trazido um pouco mais de sabor às suas vidas. Obrigado por dedicarem seu tempo a ler e experimentar as delícias da cozinha. Continuem explorando sabores e desfrutando de momentos especiais.