Fazer massa de croissant pode ser um pouco trabalhoso, mas o resultado final vale a pena! Aqui está uma receita para a massa de croissant:
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Receita de massa de croissant
Ingredientes para massa de croissant:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 50g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 250ml de leite morno
- 250g de manteiga sem sal, gelada
Instruções para massa de croissant:
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- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro da mistura.
- Em uma xícara separada, dissolva o fermento no leite morno. Despeje a mistura no buraco no centro da tigela com os ingredientes secos.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Forme a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e abra-a em um retângulo grande.
- Coloque a manteiga gelada no centro do retângulo de massa e dobre as laterais da massa sobre a manteiga, como se estivesse embrulhando-a.
- Com um rolo de massa, pressione a massa suavemente para espalhar a manteiga dentro dela.
- Em seguida, dobre a massa em três partes, como se estivesse dobrando um envelope.
- Enrole a massa dobrada em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após o tempo de resfriamento, repita os passos 7 a 10 mais duas vezes, refrigerando a massa por 30 minutos entre cada dobra.
- Depois da terceira dobra, volte a envolver a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 5mm de espessura.
- Corte a massa em triângulos largos e enrole cada triângulo, começando da base até a ponta.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar em um local quente por cerca de 30 a 45 minutos, até dobrarem de tamanho.
- Pincele os croissants com uma gema de ovo batida e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
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